中国四大菜系分别是哪四个?

中国四大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。鲁菜起源于山东，讲究火候，擅长烹制海鲜；川菜以麻辣著称，常用花椒和辣椒调味；粤菜注重食材新鲜，烹饪方法清淡；淮扬菜刀工精细，口味偏甜。

鲁菜代表菜有糖醋鲤鱼，川菜有麻婆豆腐，粤菜有白切鸡，淮扬菜有狮子头。这些菜系各有特色，鲁菜醇厚，川菜香辣，粤菜鲜嫩，淮扬菜清雅，共同构成了中国丰富多彩的饮食文化。