吃火锅鱼买那种鱼好吃?

吃火锅鱼选鲶鱼、黑鱼、草鱼都很好。鲶鱼肉嫩刺少，久煮不烂；黑鱼肉质紧实，适合煮汤；草鱼鲜美，价格实惠。这些鱼下锅后吸饱汤汁，特别入味。每人能吃掉半条鱼，分量足够。鱼头鱼尾还能熬汤，营养不浪费。

买鱼时要挑眼睛亮、鱼鳃鲜红的。活鱼现杀更新鲜，鱼肉更紧实。清蒸或红烧前用料酒腌制，去腥增香。一条2斤重的鱼够3-4人吃，配上豆芽、豆腐，味道更丰富。火锅鱼汤底用牛骨熬制，加些辣椒和花椒，麻辣开胃。