黄瓜腌菜咋淹好吃又能放久?

黄瓜腌菜想要好吃又耐放，得选新鲜硬实的黄瓜，洗净后晾干水分。切成条或整根泡盐水杀菌，再撒足量盐腌制2小时脱水。蒜瓣、姜片、花椒、辣椒这些调料按喜好放，最后用白糖、生抽、醋调汁没过黄瓜，密封冷藏3天就能吃。

想让腌菜保存更久，装瓶时得确保黄瓜完全浸没在汁里，瓶口密封严实。存放环境要阴凉避光，开封后冷藏并尽快吃完。每回用干净筷子夹取，避免生水混入，这样腌菜能放1个月不变质，脆爽入味。