北京豆汁是什么东西?

北京豆汁是用绿豆发酵后沉淀的液体，味道酸中带涩，老北京人喜欢配焦圈和咸菜一起吃。豆汁历史悠久，清朝时就流行，现在成了北京特色小吃，很多人第一次喝都适应不了，但喝几次就会上瘾。

豆汁制作工艺复杂，需要选优质绿豆，经过泡发、磨浆、发酵等多道工序。一碗正宗豆汁要熬得浓稠，喝起来顺滑，酸味适中。现在北京很多老店还保留传统做法，每天能卖出上千碗，吸引不少游客专门来品尝。