水八仙是哪八种水生植物呢?

水八仙包括茭白、莲藕、菱角、茨菰、荸荠、水芹、莼菜和红菱。这些植物生长在水田或池塘里，是江南地区的特色食材。茭白可以炒着吃，莲藕能炖汤，菱角生熟都能吃，茨菰和荸荠常用来做凉菜，水芹拌着吃很清爽，莼菜用来煮汤，红菱则当零食吃。

水八仙名字里的“仙”是因为它们味道鲜美，营养丰富。茭白像竹笋，莲藕脆甜，菱角有角，茨菰像小土豆，荸荠去皮后雪白，水芹香气浓，莼菜滑溜溜，红菱小巧可爱。这些植物有的长在浅水，有的泡在深水，都是自然馈赠的美味。