红薯长叶子了可以吃吗?

红薯长叶子后完全可以吃，嫩叶和嫩茎都能炒着吃或做汤，口感类似菠菜。红薯叶富含维生素和矿物质，营养价值很高，每天吃100克就能补充不少营养。红薯叶的吃法很多，可以清炒、凉拌，还能做成馅料包饺子。

红薯叶在南方很常见，北方也能买到新鲜叶子。红薯叶生长速度快，采摘后很快又能长出新叶，一株红薯能持续收获好几次。红薯叶价格便宜，几块钱就能买一大把，既健康又经济实惠。