鸡汤放冰箱过夜会变质吗?

鸡汤放冰箱过夜确实容易变质。冰箱只能延缓细菌繁殖，不能完全阻止。夏天高温时，存放超过6小时就可能有风险。鸡肉中的蛋白质会分解，产生异味。第二天加热后，口感也会变差。建议现煮现喝，最多冷藏24小时。

冷藏过的鸡汤最好在3天内吃完。每次加热时要彻底煮沸，杀死部分细菌。如果闻到酸味或看到泡沫，说明已经变质。开封后的鸡汤更容易坏，最好分装冷冻。安全起见，隔夜汤还是少喝为妙。