咖啡一定要开水冲吗?

咖啡不一定非要用开水冲，水温在85到95度之间最合适。水温太高会破坏咖啡的香味，太低又萃取不出味道。很多人喜欢用刚烧开的沸水，其实这样容易让咖啡变苦。热水壶调温或者晾凉几分钟就能达到理想温度。冷泡咖啡也很流行，用冷水泡12小时，口感更清爽。

咖啡豆的研磨粗细也很关键，粗粉适合长时间浸泡，细粉则需要快速冲泡。法压壶、手冲壶、虹吸壶都能做出好咖啡，关键是控制好水和粉的比例。一杯咖啡大约需要10到15克咖啡粉配150到200毫升水。不同冲泡方式能带来完全不同的风味体验。