热风烤一个东西 温度会更高吗?

热风烤东西确实会让温度更高。热风能快速带走食物表面的水分，加快热量传递，比如烤面包时热风让外皮更脆，内部熟得更快。烤箱设定200度，热风模式实际温度能达到220度左右，食物受热更均匀。烤鸡时热风让皮更焦脆，肉更嫩，比普通烤法节省10分钟时间。

热风温度升高还和风速有关。风速越大，热量交换越快，温度上升越明显。家用烤箱热风风速每秒5米，温度比静止状态高15到20度。烤红薯时热风让糖分更快焦化，表皮更甜。不过热风会让食物水分流失更快，烤蔬菜时需要缩短时间，避免变干。