gl值是什么意思?

GL值是食物血糖生成值的简称，表示食物对血糖的影响程度。GL值越高，食物升高血糖的速度越快，比如白米饭的GL值高达20，而燕麦只有10。高GL值食物容易导致血糖波动，低GL值食物则更平稳。常见高GL值食物包括白面包、土豆和糖果，低GL值食物有全麦面包、豆类和大部分蔬菜。

GL值结合食物分量计算，考虑了实际摄入量对血糖的影响。一个苹果的GL值约6，喝一杯苹果汁的GL值可能超过10。低GL值饮食有助于控制血糖，适合糖尿病患者和健康人群。选择低GL值食物时，要注意烹饪方式，比如煮土豆比烤土豆的GL值更低。日常饮食中，混合高GL值和低GL值食物可以平衡血糖反应。