甜面酱的原料是什么东西?

甜面酱主要由面粉、黄豆、盐和水制成。面粉经过发酵后变成面筋，黄豆煮熟后磨成泥，两者混合加水和盐，放在阳光下晒制几个月，颜色逐渐变深，味道变香。

制作过程中还会加入少量麦麸或糯米增加黏稠度，有的地方会加花椒或八角提味。传统做法完全依赖自然发酵，现代工厂会用酵母加速，但原料基本不变，成品呈红褐色，咸中带甜，适合拌面条或炒菜。