土豆发芽是外及里吗?

土豆发芽是从外层开始逐渐向内部蔓延的。表面先长出嫩芽，接着芽根会深入果肉，导致内部变绿或产生毒素。一颗发芽的土豆可能含有大量龙葵碱，食用后容易引发不适。存放时间越长，发芽范围越大，毒性也越强。

土豆喜欢阴凉干燥的环境，温度超过10摄氏度就容易发芽。发芽后的土豆营养流失严重，口感变差，完全失去食用价值。家庭存放时可以放在冰箱冷藏室，或者用报纸包裹后放在阴凉处。发现发芽后应立即丢弃，避免误食风险。