椿芽咸菜发霉能吃吗?

椿芽咸菜发霉后绝对不能吃，发霉会产生有害毒素，吃了容易引起食物中毒。霉变咸菜表面会出现黑色或绿色斑点，散发异味，直接丢弃最安全。人体摄入霉菌毒素后，可能出现腹痛、腹泻等症状，严重时损害肝脏健康。家庭制作咸菜时要注意密封保存，避免潮湿环境滋生霉菌。

新鲜椿芽咸菜富含维生素和矿物质，但发霉后营养全被破坏。建议购买正规厂家生产的咸菜，自制时控制盐分比例。发现霉变后整罐都要处理，不要挖掉霉点继续食用。储存时用玻璃罐密封，放在阴凉干燥处，开封后尽快吃完。食品安全无小事，变质食物坚决不入口。