萝卜干缩水是晾晒时间太长吗?

萝卜干缩水确实和晾晒时间有关，但晒太久会让萝卜干变得太硬，失去原本的口感。晾晒时间控制在3到5天比较合适，每天翻动几次能让萝卜干均匀脱水，这样晒出来的萝卜干既有嚼劲又不会太干。

萝卜干缩水还和天气、切片厚度有关。阳光充足时晾晒速度快，阴天则需要更长时间。切得越薄，缩水越明显，一般切成3到5毫米的薄片最合适。如果晾晒过程中遇到下雨，要及时收起来，避免萝卜干发霉变质。