真空包装好的臭桂鱼需要放进冰箱冷冻吗?

真空包装好的臭桂鱼最好放进冰箱冷冻保存。低温可以抑制细菌生长，延长保质期。一般建议在零下18摄氏度冷冻，能保存3到6个月。冷冻前检查包装是否完好，避免漏气影响品质。开封后尽快食用，不要反复解冻。

冷冻后的臭桂鱼烹饪前需要彻底解冻。可以提前一晚移至冷藏室自然解冻，或者用冷水浸泡加速。解冻后鱼肉会变软，适合煎炸或清蒸。注意解冻后的鱼不能再冷冻，会影响口感和安全性。冷藏保存只能放2到3天，尽快吃完更新鲜。