蛋糕主要分为哪三类?

蛋糕主要分为戚风蛋糕、海绵蛋糕和芝士蛋糕三大类。戚风蛋糕口感松软，适合制作生日蛋糕；海绵蛋糕质地细腻，常用于制作卷蛋糕；芝士蛋糕则奶香浓郁，口感顺滑，深受甜品爱好者喜爱。

戚风蛋糕用蛋黄和蛋清分开打发，海绵蛋糕全蛋打发，芝士蛋糕需加入奶油奶酪。戚风蛋糕含水量高，海绵蛋糕更扎实，芝士蛋糕则冷藏后风味更佳。这三种蛋糕各有特色，适合不同场合和口味需求。