电饭煲蒸米饭中途打开盖子好吗?

电饭煲蒸米饭中途打开盖子会让蒸汽跑掉，米饭受热不均匀，容易夹生。锅里的温度下降后，重新加热需要更长时间，浪费电力。米饭可能变得干硬，口感变差，甚至出现上层熟下层生的现象。蒸饭时最好全程保持盖子关闭，确保米饭受热均匀。

电饭煲设计时已经考虑了蒸汽循环，中途打开会影响烹饪效果。如果担心烧干，可以在开始时加足水量。现代电饭煲有防溢功能，不需要频繁查看。打开盖子还可能让灰尘进入锅内，影响卫生。蒸饭完成后稍微焖几分钟，米饭会更松软好吃。