杭茄和南茄是一个品种吗?

杭茄和南茄不是同一个品种。杭茄主要产自杭州，果形细长，皮色紫黑，肉质细嫩，适合炒菜或做酱菜。南茄则多见于南方地区，果实较圆，皮色偏浅，口感稍硬，适合炖汤或红烧。两种茄子的外观和口感有明显区别，用途也不同。

杭茄和南茄的生长环境不同，杭茄喜欢温暖湿润的气候，而南茄适应性强，耐热耐湿。杭茄的种植历史更悠久，口感更受老食客喜爱；南茄产量高，价格便宜，适合日常烹饪。虽然都属于茄科植物，但品种差异让它们各有特色。