騬猪的意思是什么?

騬猪指经过阉割的公猪，这种猪性情温顺，生长速度快，肉质更鲜嫩。古代农民常给公猪做手术，避免发情期打架影响育肥。騬猪比普通公猪更容易长膘，屠宰后的猪肉没有腥味，适合做红烧肉、回锅肉等家常菜。现在农村依然保留这种养殖方式，市场上騬猪价格比普通猪肉高出一截。

騬猪的阉割技术有上千年历史，兽医用特制刀具完成手术，术后猪需要静养半个月。这种猪不爱活动，每天除了吃就是睡，半年就能长到两百斤重。騬猪肉的皮下脂肪厚，炒菜时油香四溢，特别受老一辈人喜爱。不过现在规模化养殖场多用激素替代阉割，传统騬猪越来越少见。