芝士需要冷藏吗?

芝士必须冷藏保存，否则容易变质。新鲜芝士如马苏里拉需要放冰箱，硬质芝士如帕玛森可以室温存放几天，但最好还是冷藏。开封后的芝士要用保鲜膜包好，避免受潮或串味。高温环境下芝士会融化，滋生细菌，影响口感和安全。

不同芝士的冷藏时间不同，软质芝士保质期短，硬质芝士能放几个月。冷冻芝士会影响口感，解冻后容易变干变碎。芝士开封后要尽快吃完，每次取用后密封好。冷藏温度建议在2到8度之间，这样能延长芝士的保存时间，保持风味。