自制济南名吃油旋的精髓是什么?

油旋的精髓在于面团和火候。面团要用高筋面粉加老面发酵，揉至光滑后抹上香葱油，卷成螺旋状再压扁。烘烤时炉温要控制在200度左右，烤15分钟至金黄酥脆，外皮层层起酥，内里软嫩葱香四溢。

油旋的灵魂是酥脆的口感和葱香的味道。制作时面团要醒发到位，擀制时薄厚均匀，烘烤时勤翻面受热均匀。刚出炉的油旋用手一捏就掉渣，咬一口酥到掉渣，配上一碗甜沫或豆浆，地道的老济南味道就出来了。