渔家傲是川菜还是湘菜?

渔家傲属于湘菜，这道菜以湖南风味为主，口味偏辣，常用辣椒、花椒等调料。湘菜讲究香辣鲜酸，渔家傲的烹饪方式也体现了这一特点，比如剁椒鱼头、小炒黄牛肉都是经典湘菜代表。

湘菜历史悠久，起源于湖南地区，擅长运用各种辣椒调味。渔家傲作为湘菜代表之一，食材丰富，做法多样，如腊味合蒸、毛氏红烧肉等。湖南人爱吃辣，渔家傲的辣味正是当地饮食文化的体现。