龙虾刺身是什么类型的菜?

龙虾刺身是一道以新鲜生龙虾肉为主料的日式料理。厨师会选用活蹦乱跳的龙虾，迅速处理成薄片或块状，搭配山葵、酱油和柠檬片食用。这道菜口感鲜甜弹牙，保留了龙虾的原汁原味，是高端日料店的热门前菜，一份通常需要200到300克优质龙虾肉。

龙虾刺身属于冷菜类生食料理，强调食材的新鲜度和刀工。制作时需在低温环境下操作，确保卫生安全。这种吃法源于日本江户时代的刺身文化，如今在全球高端餐厅都能见到。龙虾刺身价格不菲，一整只500克的龙虾刺身套餐售价可达800元人民币。