自制果冻不放冰箱冷藏能凝固吗?

自制果冻不放冰箱冷藏很难凝固。果冻需要低温环境才能定型，室温下液体状态会持续很久。制作时需要加足够的水和明胶粉，冷藏后才能形成Q弹口感。夏天高温时凝固更慢，最好放冰箱冷藏几小时。

果冻凝固依赖低温，常温下只能保持半固态。明胶粉遇冷才会收缩凝固，室温下分子运动活跃，无法形成稳定结构。想要快速凝固，可以用冰水混合物降温，或者把容器放进冷冻室短时间冷藏。