松花蛋的蛋黄是液体是否坏掉?

松花蛋的蛋黄呈液体状并不代表变质，这是制作过程中的正常现象。松花蛋用碱性物质腌制，蛋黄会变成半凝固或流心的胶状，蛋清则呈透明琥珀色。好的松花蛋蛋黄颜色墨绿或深黄，气味清香，无异味，切开后能看到漂亮的松花纹路。

判断松花蛋是否变质要看外观和气味。蛋壳完整无裂缝，摇晃时无水响声说明新鲜。若蛋壳发黑、有臭味或蛋清浑浊发黄，就不能食用了。松花蛋冷藏可保存1个月左右，开封后最好3天内吃完，避免细菌滋生。