蜂蜜存放多久活性酶会失活?

蜂蜜存放超过一年后，活性酶会逐渐减少。新鲜蜂蜜含有多种酶类，如淀粉酶和转化酶，这些酶能帮助消化。存放时间越长，温度变化和光照会让酶慢慢失效。密封良好的蜂蜜能保存更久，但开封后最好在半年内吃完。

不同品种的蜂蜜酶活性不同，比如槐花蜜和枣花蜜。高温环境会加速酶失活，建议存放在阴凉处。蜂蜜结晶不影响酶活性，但加热过久会破坏酶类。一般存放两年后，酶含量会大幅降低，营养也会打折扣。