600平的中餐厨房后厨需要多少人?

600平的中餐厨房后厨需要15到20人。厨师长负责整体把控，炒锅师傅负责炒菜，凉菜师傅负责冷盘，点心师傅负责面点，洗碗工负责清洁，传菜员负责上菜，采购员负责食材，帮工负责打下手，每个人分工明确，配合默契。

厨房工作强度大，高峰期更忙。厨师长要盯紧菜品质量，炒锅师傅要快速出菜，凉菜师傅要提前准备，点心师傅要保证新鲜，洗碗工要及时清理，传菜员要快速准确，采购员要保证供应，帮工要随时待命，团队协作才能高效运转。