巧克力表面有一层白白的东西,那是什么?

巧克力表面的白色物质是可可脂，这是巧克力中的天然油脂。当温度变化时，可可脂会从巧克力内部析出，形成白色斑点或霜层。这种现象不影响食用安全，但会让巧克力口感变差，外观也不那么光滑。

巧克力储存不当容易导致可可脂结晶异常。高温会让巧克力融化，低温则会析出油脂。理想保存温度在18到22摄氏度之间，环境要干燥通风。避免频繁温差变化，能延长巧克力的保质期，保持其最佳风味和质地。