定粉指的是什么呢?

定粉是一种常见的烹饪原料，主要用土豆或木薯制成，白色粉末状，遇水会变黏。厨房里经常用它来勾芡，让汤汁更浓稠，也能做凉皮、粉丝等食物。定粉还叫生粉，超市里很容易买到，价格便宜，保存方便。

定粉的用途很多，炒菜时加一点，汤汁能挂在食材上；炸东西前裹一层，外皮更酥脆。它不含蛋白质，热量也不高，适合日常烹饪。不过定粉不能直接吃，必须加热后才能使用，不然会有生味。