太白粉是什么东西?是不是生粉?

太白粉是一种常见的烹饪淀粉，主要由土豆或木薯制成。它外观呈白色粉末状，遇水后会变得黏稠，常用于勾芡或制作糕点。生粉是淀粉的俗称，太白粉属于生粉的一种，但生粉还包括玉米淀粉、红薯淀粉等种类。太白粉在烹饪中能让汤汁更浓稠，适合中式菜肴的调味。

太白粉和生粉在用途上略有不同，太白粉更适合低温烹饪，而其他生粉如玉米淀粉更适合高温油炸。太白粉遇热会变透明，适合制作水晶类食物，比如汤圆或凉粉。生粉的种类较多，选择时可根据菜肴需求决定，太白粉因其细腻质地，成为家庭厨房的常备调料。