自制樱桃罐头表面有霉层可以吃吗?

自制樱桃罐头表面出现霉层绝对不能吃。霉菌会产生有害毒素，肉眼看不见的危险物质已经渗透到果肉里，哪怕刮掉霉变部分也不安全。罐头密封环境滋生霉菌说明杀菌失败，食用后可能引发食物中毒，出现腹泻呕吐等症状。

樱桃罐头保存不当或开封后久放容易变质。霉变罐头散酸味或酒味，质地变软，颜色发暗，这些都是腐败的信号。家庭自制罐头缺乏专业杀菌条件，风险更高，建议丢弃变质罐头，重新制作时确保高温彻底灭菌，开封后冷藏尽快食用。