琵琶腿是什么鸡的鸡腿?

琵琶腿是鸡身上最发达的腿部肌肉，也就是鸡大腿后侧的一块肉。这块肉形状像琵琶，因此得名，肉质紧实有嚼劲，适合红烧、烧烤等多种做法。鸡的运动主要靠这块肌肉发力，所以脂肪含量低，蛋白质丰富，是很多人喜欢的部位。

鸡的琵琶腿属于鸡的腿部结构，每只鸡都有两条这样的腿肉。养殖场里的鸡品种不同，琵琶腿大小也有差异，但都是同一部位。市场上常见的是肉鸡的琵琶腿，价格适中，营养价值高，是家常菜和餐馆的常备食材。