几月份是吃香椿芽的最佳月份?

香椿芽在每年三月至四月初最为鲜嫩可口，这段时间的香椿芽香气浓郁，口感最佳。清明前后是采摘香椿芽的黄金时期，此时的香椿芽营养价值最高，适合炒鸡蛋、凉拌或做成香椿酱。

五月份后香椿芽逐渐老化，纤维变粗，口感变差。香椿芽的生长周期短，仅持续20天左右，错过这个时间就要等来年。北方地区气温回升早，香椿芽上市时间比南方早10至15天。