花椒晒之前能洗吗?

花椒晒之前最好不要清洗，水分会影响晒制效果，容易发霉变质。新鲜花椒表面有天然油脂，清洗会带走风味，晒干后香味也会变淡。如果实在需要清理，可以用干布轻轻擦拭，去除灰尘即可。

晒花椒要选晴天，摊放在通风干燥的地方，避免阳光直射暴晒。整个过程需要翻动几次，确保均匀干燥。完全晒干的花椒颜色变深，一捏就碎，这样储存时间更长，烹饪时香味更浓郁。