土豆是植物的根还是植物的茎?

土豆是植物的块茎，属于茎的变态结构。土豆生长在地下，由茎膨大形成，表面有芽眼，可以发芽长出新植株。土豆富含淀粉、维生素C和钾元素，是常见的粮食作物，全球每年产量超过3亿吨。

土豆的食用部分是茎，不是根。根的主要功能是吸收水分和养分，而土豆负责储存营养和繁殖。土豆的芽眼能长出枝叶，证明它具备茎的特征。土豆的种植方法也与其他块茎作物如红薯、山药相似，进一步说明它属于茎类。