小郡肝是鸭胗还是鸡胗 小郡肝是鸭胗吗?

小郡肝是鸭胗，不是鸡胗。鸭胗比鸡胗更厚实，口感更脆嫩，适合做火锅食材。小郡肝取自鸭子的砂囊，经过腌制和调味后，成为麻辣火锅的经典配菜。每份小郡肝大约重50克，一盘火锅能放10到15片。

鸭胗富含蛋白质和铁质，每100克含20克蛋白质，铁含量达5毫克。鸡胗个头较小，肉质较薄，不适合做小郡肝。市场上90%的小郡肝都用鸭胗制作，偶尔也有用鸡胗冒充的，但口感和营养都不如鸭胗。