干水笋怎么样才能煮烂?

干水笋需要提前泡发，冷水浸泡4小时以上，或者用温水泡2小时。泡软后切成小块，放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮1小时，用筷子能轻松扎透就说明煮烂了。

煮干水笋时加一点白醋或食用碱，能让它更快变软。高压锅更省时，上汽后压15分钟就能软烂。炖汤时放几块五花肉一起煮，笋块会吸足油脂，口感更鲜嫩入味。