酸菜有臭味能吃吗?

酸菜有股特殊气味，其实是发酵产生的味道，完全能吃。这种味道来自乳酸菌，就像酸奶的酸味一样正常。优质酸菜颜色微黄，质地脆嫩，闻起来刺鼻但吃起来开胃下饭。如果出现霉点、黏液或异常酸臭，说明变质了，千万别吃。

酸菜保存得当能放很久，但开封后最好冷藏。吃之前多洗几遍，能减轻咸味和气味。酸菜炖肉、炒粉条都是家常菜，特别下饭。胃不好的人少吃点，搭配主食更合适。记住，气味不等于变质，关键看状态和味道是否正常。