日料大脂是什么东西?

日料大脂是指高级和牛身上最肥美的部分，比如肋骨间的脂肪层、牛腹部的板腱肉，这些部位油脂丰富，口感软糯。大脂可以直接烤着吃，也可以做成刺身，入口即化，香气浓郁，是很多食客的最爱。一块优质大脂能切出十几片厚实的肉片，价格不菲，但味道绝对值得。

大脂的油脂分布均匀，雪花纹理清晰，煎烤时油脂会慢慢渗出，让肉质更加鲜嫩。有些餐厅会用大脂搭配海盐或柚子胡椒，突出原汁原味。除了烤和刺身，大脂还能用来煮火锅，涮几秒就能吃，油脂的甜香会融入汤底，让整锅都变得更有层次。