茄子根速冻后再晾干可以吗?

茄子根速冻后再晾干是可以的，但效果不如直接晾干好。速冻会让茄子根变软，解冻后晾干需要更长时间，口感也会变差。直接晾干能保留更多营养和风味，操作也更简单。如果速冻了，建议尽快解冻晾干，避免变质。

晾干后的茄子根可以泡水喝，或者用来煮汤。速冻再晾干的茄子根泡水时味道会淡一些，颜色也暗淡。直接晾干的茄子根颜色鲜亮，味道浓郁。保存时放在阴凉干燥处，避免受潮发霉。