茅台酒厂有多少微生物群落?

茅台酒厂窖池内有数千种微生物群落，包括酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。这些微生物帮助发酵高粱，产生独特香味。窖池环境稳定，温度湿度适宜，微生物数量庞大。每年新酒加入时，老微生物会继续工作，形成稳定菌群。

酒厂微生物种类超过2000种，分布在车间、空气和土壤中。不同区域的微生物分工合作，决定酒的风味。窖池使用数十年，微生物代代相传，形成不可复制的生态系统。这些微生物是茅台酒品质的核心保障。