烧烤炉碳火离上边羊肉串多高?

羊肉串放在烧烤炉碳火上，距离火焰顶端大约5到8厘米最合适。这个高度能让羊肉均匀受热，表面焦香，里面鲜嫩。如果太近容易烤焦，太远则熟得慢，口感差。炭火的温度很高，200度左右，烤3到5分钟就能熟透，翻动一下更入味。

烤羊肉串时，碳火要烧得红亮，冒出青烟最佳。羊肉提前用盐、孜然、辣椒面腌制，串得紧实些。烤的过程中刷点油，避免干柴。炭火的高度和烤的时间要灵活调整，天气冷时可以稍微近点，热时远点。这样烤出来的羊肉串外焦里嫩，香气扑鼻，特别下饭。