银耳能用冷水泡吗?

银耳可以用冷水泡，但需要较长时间，一般要泡4到6小时。热水泡发更快，只需20到30分钟就能让银耳充分舒展。泡发后的银耳适合煮汤、甜品，口感滑嫩。不同泡发方式影响银耳的出胶率，冷水泡发更保留营养。

银耳属于菌类，富含胶质和多种维生素。泡发时用温水效果最好，能兼顾速度和营养。银耳泡发后体积会膨胀8到10倍，煮制时需注意火候。优质银耳泡发后呈半透明状，无异味，适合日常食用。