炸料油的时候可以放白糖和白酒吗?

炸料油时放白糖和白酒很常见，糖能让油更香，白酒能去腥增香。白糖加热后焦化，颜色变深，味道更醇厚；白酒挥发快，留下淡淡酒香。这两种调料一起用，炸出的油特别香，适合炒菜或凉拌菜。

白糖和白酒的量要控制，放太多糖容易糊，酒放多会有苦味。一般一小勺糖，几滴酒就够。炸料油时火候很重要，小火慢炸才能让调料充分释放香味。炸好后放凉密封，能保存很久，做饭时加一点，菜立马变香。