玉米里黑黑的是什么?

玉米粒里的黑色部分是发霉的玉米胚芽，胚芽是玉米最脆弱的地方，容易滋生霉菌。这些霉菌会产生有害物质，吃了可能导致肠胃不适，严重时还会中毒。发霉的玉米表面有黑色斑点，质地变软，闻起来有霉味，不能食用。

玉米储存不当或受潮就会发霉，尤其是高温潮湿的环境。新鲜玉米胚芽是黄色或白色，发霉后变黑变绿。购买玉米时要检查颗粒是否完整，存放时保持干燥通风。发现发霉玉米要立即丢弃，避免影响其他食物。