花椒保存时需要注意防潮吗?

花椒保存时一定要防潮，潮湿会让花椒发霉变质，失去香味和麻味。受潮的花椒颜色变暗，质地变软，甚至长出白毛，完全没法用了。干燥通风的环境最适合保存花椒，可以用密封罐装好，放在阴凉处。

花椒受潮后很难恢复，所以买回来就要注意保存。阳光直射也不行，高温会让花椒的香味挥发。最好用玻璃瓶或铁罐密封，每次取用后立刻盖紧，这样能保存半年以上。