香椿树叶是不是只有春天才可以吃?

香椿树叶春天最嫩，味道最好，其他季节也能吃但口感差。春天新叶鲜嫩，炒鸡蛋或凉拌特别香，夏天叶子变老，吃起来有点硬，秋天更粗，冬天几乎没人吃。有人全年采摘，但多数人只认春天的香椿叶。

香椿树发芽早，南方三月就能摘，北方稍晚。一棵树春天能采好几茬，每次间隔十天左右。老叶子晒干泡茶还行，但鲜香全无。现在大棚种植让香椿叶四季都有，味道比不上自然生长的春天嫩叶。