面包中工是什么意思?

面包中工指的是面包制作过程中的加工环节，包括揉面、发酵、整形和烘烤等步骤。这些步骤需要掌握技巧，比如揉面要均匀，发酵要控制温度，烘烤要掌握火候，才能做出松软可口的面包。

面包中工还涉及原料的选择和处理，比如面粉的筋度、酵母的活性、糖和油的配比等。不同面包种类需要不同方法，比如法棍需要长时间发酵，吐司需要多次折叠，甜面包需要添加更多糖和蛋。熟练的中工能根据需求调整配方，确保面包品质稳定。