烧烤扁签子多厚合适?

烧烤扁签子厚度在0.3到0.5毫米之间最合适。太薄容易折断，串肉时费力；太厚又不容易烤熟，影响口感。竹签或铁签都可以，竹签更环保，铁签耐用不变形。选签子时还要看长度，15到20厘米最顺手，串羊肉串、蔬菜都方便。

新手用签子容易犯两个错误：一是签子没泡水直接烤，竹签会烧焦；二是肉块太大，签子穿不过去。建议提前把竹签泡半小时，肉块切成2厘米见方的小块。烧烤时勤翻面，火别太大，这样串出来的肉焦嫩适中，签子也不会断。