蒸馒头时钢筋锅盖子上面的两个眼儿需要封住吗?

蒸馒头时钢筋锅盖子上的两个眼儿最好封住。封住眼儿能让锅里的蒸汽更足，馒头受热均匀，蒸出来更蓬松。可以用湿毛巾或锡纸把眼儿盖住，防止蒸汽跑掉，影响馒头发酵效果。

不封眼儿的话，蒸汽容易从缝隙漏出，锅内的温度和湿度不够，馒头可能发硬或表面开裂。封住眼儿还能避免水珠滴到馒头上，保持馒头表面光滑。这样蒸出的馒头又大又软，口感更好。